國際咖啡組織是一個政府間組織，1963年成立于倫敦。由咖啡進口國和出口國組成。組織負責實施《國際咖啡公約》并致力于通過國際合作來改善世界咖啡產(chǎn)業(yè)的狀況。國際咖啡組織的成立是基于咖啡在經(jīng)濟上有不可替代的重要性�？Х仁鞘澜缟腺Q(mào)易量最大的商品之一，全球有五十個國家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達一百萬袋，咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機會。
    許多咖啡生產(chǎn)國對咖啡業(yè)的依賴十分嚴重，他們出口收入的80%來自于此。國際咖啡組織出口成員國的咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的97%以上。而在年零售額超過500億美元的世界咖啡消費市場上，國際咖啡組織進口成員國的咖啡消費量占65%。國際咖啡組織中參加事物討論的既有發(fā)展中國家也有發(fā)達國家，成員國依據(jù)一致的準則行事，以保證那些對咖啡業(yè)有深遠影響的重要和敏感措施能得到廣泛的認可和支持。
　過去國際咖啡組織實行一套限額體制，把超過消費者需求的咖啡產(chǎn)品控制在市場之外，使價格保持相對穩(wěn)定。現(xiàn)在咖啡組織通過刺激新興市場的咖啡需求、開展降低蟲害損失和提高營銷和質(zhì)量水平的手段來實現(xiàn)價格平衡，增強咖啡種植者的長期競爭力，為消除貧困而助力。
    國際咖啡組織的成立是基于咖啡在經(jīng)濟上有不可替代的重要性�？Х仁鞘澜缟腺Q(mào)易量最大的商品之一，全球有五十個國家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達一百萬袋，咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機會。許多咖啡生產(chǎn)國對咖啡業(yè)的依賴十分嚴重，他們出口收入的80%來自于此。國際咖啡組織出口成員國的咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的97%以上。而在年零售額超過500億美元的世界咖啡消費市場上，國際咖啡組織進口成員國的咖啡消費量占65%。國際咖啡組織中參加事物討論的既有發(fā)展中國家也有發(fā)達國家，成員國依據(jù)一致的準則行事，以保證那些對咖啡業(yè)有深遠影響的重要和敏感措施能得到廣泛的認可和支持。
　過去國際咖啡組織實行一套限額體制，把超過消費者需求的咖啡產(chǎn)品控制在市場之外，使價格保持相對穩(wěn)定。現(xiàn)在咖啡組織通過刺激新興市場的咖啡需求、開展降低蟲害損失和提高營銷和質(zhì)量水平的手段來實現(xiàn)價格平衡，增強咖啡種植者的長期競爭力，為消除貧困而助力。
　1、國際咖啡組織通過以下方面為世界咖啡業(yè)做出了特殊貢獻：
   （1）定期組織高層會談，以便政府代表就咖啡問題交換意見，協(xié)調(diào)政策，開展合作；
   （2）發(fā)起旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量和營銷手段及消除病蟲害的咖啡發(fā)展項目（迄今為止項目總投資達3100萬美元，由共籌商品資金〈Commen Fund For Commodities〉出資）；
   （3）在中國和俄羅斯兩大新興市場開展創(chuàng)造性的咖啡推廣活動；
   （4）建立一個全球性咖啡研究網(wǎng)絡，使成員國享受世界各地研究項目的成果；
   （5）提供市場報告、經(jīng)濟模型、深入的經(jīng)濟研究和二十多個國家的咖啡檔案資料；
   （6）通過公開統(tǒng)計數(shù)據(jù)保證咖啡市場透明度，每年處理13萬條數(shù)據(jù)；
   （7）建立一個強有力的私營經(jīng)濟顧問委員會來處理諸如食品安全一類的事務，通過它與私營經(jīng)濟密切合作；
   （8）通過研究和專家討論促進咖啡業(yè)持續(xù)發(fā)展及建立環(huán)保標準；
   （9）與UNEP、CABIBIOSCIENCE、FAO和ITC/WTO/UNCTAD等組織緊密協(xié)作；
   （10）通過與道瓊斯合作發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)項目ICOFFEE，建立咖啡服務網(wǎng)發(fā)布有關咖啡的最新信息。  
    國際咖啡組織是一個與聯(lián)合國、聯(lián)合國專門代表處以及其他國際組織緊密合作的政府間團體，總國際咖啡組織的永久總部設在倫敦，是位于市中心的一座四層大樓,大樓擁有三個會議室，配有組織的四種官方語言的同聲傳譯，最大的會議室可容納84個代表。組織已與英聯(lián)邦政府達成一個總部協(xié)議，協(xié)議規(guī)定成員國代表享有外事特權與外交豁免權，以保證他們在行使與組織有關的職能時得以完全獨立。這個總部協(xié)議規(guī)定組織成員的地位為國際公仆，并賦予執(zhí)行官英聯(lián)邦政府授予其外交部門的特權和豁免權。