解讀中國兩大醬香保密酒企之一：碧春酒業(yè)

日期：2024-10-25 10:33:05 來源：互聯(lián)網(wǎng)

提到醬香酒,很多人想到的就是茅臺,它在我國白酒行業(yè)內(nèi)占據(jù)著舉足輕重的地位,獲得了業(yè)內(nèi)的高度認(rèn)可,成為國家保密酒企。其實還有一款醬香酒企,也是國家的保密酒企,在行業(yè)內(nèi)有著“小茅臺”之稱,它就是碧春酒業(yè),碧春酒是三春四窖之首,多年來一直在默默深耕醬酒技藝,傳承醬酒文化,以至于很多人不了解它。今天小編就為大家解讀一下這個中國兩大醬香保密酒企之一的碧春酒業(yè),感興趣的小伙伴不要錯過。

先來給大家解釋一下為什么業(yè)內(nèi)人士稱碧春為“小茅臺”。在20世紀(jì)60代末的時候,國家輕工部指定貴州省輕工研究所承擔(dān)了擴(kuò)大茅臺酒產(chǎn)量的研究,碧春酒作為貴州當(dāng)?shù)仡H具實力的酒企成為當(dāng)時試點之一,在研發(fā)時引入茅臺酒發(fā)酵物中的16株優(yōu)秀種菌,并經(jīng)過不斷的研究探索,豐富并完善菌種族群,成功研發(fā)保密酒曲,繼承了茅源血統(tǒng),賦予碧春酒醬香濃郁、優(yōu)雅醇甜、味長尾凈的獨(dú)特口感。

再來說說碧春酒的釀酒工藝,它采用了茅臺的主要生產(chǎn)工藝,選用優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥為原料,取赤水河上游觀音泉水,純糧固態(tài)發(fā)酵精釀而成。不僅如此,在生產(chǎn)過程中,碧春酒還有專業(yè)人士嚴(yán)格把關(guān),如碧春酒業(yè)生產(chǎn)部副總經(jīng)理羅軍,一名一級釀酒師,醬香型白酒生產(chǎn)工藝,培菌技術(shù)、制曲方法專業(yè),精通釀酒操作的各個工序。碧春酒業(yè)生產(chǎn)部副部長趙毅,一級酒體設(shè)計師,對醬酒有獨(dú)到的酒體設(shè)計理念,精通培菌、制曲工藝中的技術(shù)參數(shù)及要求,對釀酒的原料采購與科學(xué)配比及選用有清晰的鑒定能力,對原料的貯存有著合理的分析經(jīng)驗,有“舌尖定乾坤”的稱號。

碧春酒致敬茅臺、靠近茅臺、學(xué)習(xí)茅臺,不僅繼承了茅臺酒的血統(tǒng),還有專業(yè)的團(tuán)隊深耕醬香釀酒工藝,其產(chǎn)品質(zhì)量值得信賴,可以滿足現(xiàn)在消費(fèi)者日益多元化、品質(zhì)化的需求。

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解讀中國兩大醬香保密酒企之一：碧春酒業(yè)